НАТРИЙ ФОСФОРНОКИСЛЫЙ 2-ЗАМ. 12-ВОДН.

Хим. формула	Na2HPO4
Состояние	бесцветные кристаллы
Молярная масса	141,96 г/моль
Плотность	2,066 г/см³
Т. плав.	гидр. 40 °C
Растворимость в воде	1,630; 7,6620; 92,480; 102,4100 г/100 мл
ЛД50	13 г/кг
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Гидрофосфат натрия — неорганическое соединение, кислая соль щелочного металла натрия и ортофосфорной кислоты с формулой Na₂HPO₄, бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде, образует кристаллогидраты.

Гидрофосфат натрия образует бесцветные кристаллы. Хорошо растворимы в воде, плохо в этаноле. Водные растворы имеют слабощелочную реакцию из-за гидролиза по аниону.

Образует несколько кристаллогидратов Na₂HPO₄•n H₂O, где n = 2, 7, 12, которые плавятся в кристаллизационной воде при 95, 48,1 и 35,1°С соответственно.

Применение

• Гидрофосфат натрия используется в качестве многоцелевой добавки в пищевой промышленности E339, в качестве эмульгатора и буфера для производства плавленых сыров и в качестве добавки для предотвращения превращения молока в желе. Добавки гидрофосфата натрия в макароны ускоряют приготовления пищи.
• Фармакология.
• Гидрофосфат натрия двенадцативодный относится к многотоннажному химическому производству, цена ≈2$/кг.