КАЛИЙ ВИНОКИСЛЫЙ КИСЛЫЙ

Общие
Систематическое наименование	Гидротартрат калия
Традиционные названия	Виннокислый калий, кислый
Хим. формула	KC4H5O6
Состояние	бесцветные кристаллы
Молярная масса	188,18 г/моль
Плотность	d - 1,956; dl - 1,954 г/см³
Растворимость в воде	d - 0,3610; 17100 dl - 0,4225 г/100 мл
Растворимость в этаноле	не растворяется
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Гидротартрат калия — органическое соединение, кислая соль калия и винной кислоты с формулой KC₄H₅O₆, бесцветные кристаллы, слабо растворяется в воде, имеет оптические изомеры.

Гидротартрат калия образует бесцветные кристаллы ромбической сингонии, параметры ячейки a = 0,7614 нм, b = 1,070 нм, c = 0,780 нм, Z = 4.

Слабо растворяется в воде, слабо растворяется в этаноле.

Применение

• Входит в состав пищевой добавки Е336, которая используется в пищевых продуктах в качестве антиоксиданта, подкислителя, регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизирует окраску продуктов, усиливает действие антиоксидантов.
• В фармакологии.
• В химическом анализе.