НАТРИЙ ПИРОФОСФАТ

 

Хим. формула	Na4Р2О7
Состояние	твёрдое
Молярная масса	265,9 г/моль
Плотность	2,45 г/см³
Т. плав.	890 °C
Давление пара	0±1 мм рт. ст
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Пирофосфат натрия — неорганическое соединение, соль щелочного металла натрия и пирофосфорной кислоты с формулой Na₄P₂O₇. Пищевая добавка зарегистрирована под кодом E450, относится к группе пищевых стабилизаторов.

В свободном виде представляет собой белый порошок без вкуса и со специфическим запахом.

В воде образует кристаллогидраты.

Свойства пищевой добавки

Добавка улучшает консистенцию продукта, замедляет процесс окисления продукта. Увеличивают влагосвязывающую и эмульгирующую способность.

Влияние на организм

Чрезмерное употребление пирофосфата натрия приводит к ухудшению усвоения кальция, что приводит к отложению кальция и фосфора в почках. Развитие остеопороза.

Применение

• Используют в моющих средствах, для производства бумаги, отбеливания и в гальванике.
• Консервирование мясных продуктов.
• Разрыхлитель теста.
• Ингибитор коррозии.